Punjene rajčice na mediteranski način

Vrijeme pripremePriprema
30min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
1h
KompliciranostTežina
Cijena
Punjene rajčice na mediteranski način by Shutterstock Shutterstock

Preukusne rajčice punjene rižom izvrsne su kao prilog, ali i kao glavno vegetarijansko jelo. Izrazito prilagodljiv recept tako da možete imati i vegansku inačicu punu okusa i mirisa. Iako je sastojaka mnogo, ovaj je recept izrazito jednostavan za napraviti!

Sastojci

Broj porcija
8
8rajčica srednje veličine
1 žlicamaslinovog ulja
½ glavice luka (srednje veličine), nasjeckana
3 češnja češnjaka, nasjeckan ili zgnječen
200 gmješavine mahunarki i žitarica
600 mlpovrtnog temeljca
30 gpinjola + žličica maslinovog ulja
40 gnasjeckanih zelenih maslina
Sjeckani peršin
Sol i papar po ukusu

Vegetarijanska opcija

40 gfeta sira

Veganska opcija

2 žliceprehrambenog kvasca
2 žličicenasjeckanog svježeg origana (može i sušeni)
6fino nasjeckanih (otkoštenih) datulja

Priprema

1 Izdubite rajčice

Odrežite vrhove rajčica i malom žličicom izvadite sredinu. Rajčice prebacite u kalup za pečenje, a pulpe i vrhove sačuvajte.


2 Pržite luk

U velikoj tavi, na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte luk i pržite ga oko 3 minute dok ne postane staklen, zatim ubacite i češnjak i pržite još jednu minutu.


3 Kuhajte mahunarke

Dodajte nasjeckanu pulpu, mješavinu mahunarki i povrtni temeljac pa ostavite da zakuha. Kuhajte 5 minuta, smanjite vatru pa poklopite tavu i kuhajte još 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.


4 Pripremite nadjev

Dok se nadjev kuha, tostirajte pinjole na srednje jakoj vatri s jednom žličicom maslinova ulja. Tostirajte ih 3 do 4 minute dok ne postanu mirisni i lijepe zlatne boje. Nasjeckajte masline, peršin i datulje. Kada su mahunarke omekšale, ubacite pinjole, masline, peršin, fetu ili kvasac, origano i datulje te dobro izmiješajte i začinite sa soli i paprom po ukusu.


5 Napunite rajčice

Rajčice napunite mješavinom riže i mahunarki pa vratite vrhove na svaku rajčicu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta ili dok rajčice ne omekšaju i dobiju boju na vrhovima. 

Index Recepti logo
Index Recepti
Stvarni recepti koje možete napraviti kod kuće. Testirani. Bez pjenica i posteljica, obećajemo.

Ključne riječi