1 Skuhajte

Šampinjone očistiite i narežite na ploške. Luk nasjeckajte sitno, kao i češnjak.

Na ulju prodinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte šampinjone, pa nakon par minuta češnjak. Posolite.

Odmah zalijte vinom, pustite da alkohol ispari, pa ulijte vodu.

Kuhajte u polupoklopljenom loncu oko 20 minuta.

2 Usitnite

Prebacite juhu u blender ili je usitnite štapnim mikserom. Ne smeta ako ostane pokoji komadić šampinjona.

3 Umiješajte ostale sastojke

Vratite u lonac, ali ne na vatru. Umiješajte kiselo vrhnje, popaprite i posipajte juhu sitno sjecaknim peršinom.