1 Napravite noodlese

U jednu zdjelicu stavite brašno i sol i promiješajte.

Drugu zdjelicu stavite na vagu i stavite jaja pa toliko vode da težina bude ista kao težina brašna. Umutite jaja s vodom.

Zamijesite brašno i smjesu jaja i vode. Potrebno je mijesiti oko 8 minuta. Teško će se mijesiti, ali nemojte ni slučajno dodavati vodu, bitno je da je tijesto tako tvrdo.

Stavite ga u zatvorenu posudu i ostavite 30 minuta. Premijesite. Stanjite tijesto na 1-2 mm debljine valjkom ili mašinom za tijesto.

Narežite na rezance na širinu 1-2 mm, ovisi koliko ih debele želite. Bitno je ravnomjerno rezati da se ravnomjerno skuhaju. Deblji rezanci se malo duže kuhaju.

1 Skuhajte

Kuhajte rezance 2-3 minute, provjerite da se ne prekuhaju. Procijedite, ali nemojte baciti svu vodu.

3 Začinite i dodajte što želite

Na tavi s malo ulja popržite običan ili mladi luk, češnjak, đumbir, nasjeckane gljive i nasjeckani kikiriki.

Po noodlesima prelijte malo vode od kuhanja. Dodajte pržene sastojke s tave, soja umak i sezam.