1Pripremite povrće.

Sitno narežite luk i protisnite češnjak. Đumbir ogulite i sitno naribajte.

2Dinstajte.

U velikoj tavi na jačoj vatri zagrijte kokosovo ulje. Dodajte luk uz prstohvat soli pa dinstajte dok ne omekša. Stalno miješajte kako ne bi zagorio.

Dodajte češnjak i đumbir i nastavite dinstati na srednje jakoj vatri minutu.

3Ubacite začine.

Dodajte začine: garam masalu, kurkumu, sol, crni i kajenski papar. Dinstajte još pola minute, kako bi se začini oslobodili.

4Dodajte glavne sastojke i kuhajte.

Dodajte pasiranu rajčicu, promiješajte i kuhajte još oko 5 minuta.

Dodajte slanutak i kokosovo mlijeko. Zagrijte do vrenja pa smanjite vatru i krčkajte dok se umak malo ne reducira, otprilike 10 minuta.

5Završite sa sokom limuna i korijandrom.

Ulijte sok limuna. Probajte i po potrebi dodajte još malo soli.

Pospite svježim korijandrom i poslužite vruće.