1Namočite ječam

Noć ili par sati prije pripreme orzotta namočite ječam u vodi.

2Pripremite povrće

Luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na sitni. Tikvicu operite i narežite na manje komade.

3Propirjajte luk i češnjak, dodajte mrkvu

Na malo maslinova ulja propirjajte luk i češnjak. Dodajte sitno nasjeckanu mrkvu.

4Dodajte ječam

U tavu dodajte ječam, kratko ga popržite i podlijte vinom. Kuhajte dok vino ne ishlapi.

5Ulijte temeljac, dodajte tikvicu

Ulijte temeljac, kuhajte oko trideset minuta, povremeno miješajući. Pred kraj kuhanja dodajte tikvicu.

6Začinite i dodajte maslac

Orzotto je gotov kada upije svu tekućinu. Tada začinite soli i paprom, teumiješajte maslac.