Jednostavna domaća majoneza
Vrijeme pripremePriprema
20min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
0h
Ukupno vrijemeUkupno
20min
KompliciranostTežina
Cijena
.jpg)
Wikimedia Commons Sastojci
Broj porcija
6
2veća žumanjka, sobne temperature
1 žlicabijelog vinskog octa
1 žličicasenfa, sobne temperature
½ žličicesoli
240 mlbiljnog ulja
2 žličicelimunovog soka, sobne temperature
par kapi Tabasco umaka
Priprema
1Umutite žumanjke
Pomoću ručnog miksera, samostojećeg miksera ili pjenjače mutite žumanjke 1 do 2 minute dok se dobro ne umute.
2Dodajte ocat
Dodajte trećinu octa i miješajte oko 30 sekundi.
3Dodajte senf, sol i tabasco
Dodajte senf, sol i tabasco i miješajte još oko 30 sekundi.
4Počnite dodavati ulje
Dok mikser radi punom brzinom (ili dok vam ruka muti najjače što može), ulijevajte ulje vrlo polako, kap po kap.
Kad se počne stvarati emulzija malo brže ulijevajte ulje, ali neka bude u dosta umjerenom mlazu. Prebrzo dodavanje ulja pokvarit će vašu majonezu.
5Dodajte još octa
Kad se emulzija zgusne, dodajte još jednu trećinu octa kako bi je razrijedili. Nastavite dodavati ulje, povremeno se zaustavljajući kako biste dodali još octa, u slučaju da smjesa postane pregusta.
6Dodajte sok od limuna
Polako ulijevajte sok od limuna, kako biste dodali malo okusa i kako biste postigli pravu konzistenciju.
Napomena
Što ako se emulzija raspadne? To možete popraviti stvaranjem nove emulzije. Uzmite čistu zdjelu, dodajte žličicu limunovog soka i umutite žlicu ili više umaka koji vam se raspao. Nakon što se emulgira, možete nastaviti polako ulijevati ostatak izlomljene majoneze, neprestano miješajući.