1 Ispecite biskvit

Odvojite bjelanjake od žumanjaka. Od bjelanjaka izradite snijeg, žumanjke umutite sa šećerom. Dodajte im rakiju i sok pa sjednite. Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka i na kraju ručno špatulom sjednite sa snijegom od bjelanjaka.

Podijelite na 3 dijela i pecite u kalupu, promjera 24 cm, koji ste obložili papirom za pečenje oko 35 min na 180 °C. Možete peći dva biskvita odjednom.

2 Napravite ganache

Za ganache otopite čokoladu. Vrhnje za šlag zagrijte taman do pred vrenje na laganoj vatri. Sjednite, stavite u širu posudu i ostavite da se ohladi oko 2 sata u frižideru. Ohlađeno izradite mikserom.

Za to vrijeme polako pripremite ostale kreme. Ganache možete hladiti i na sobnoj temperaturi nekoliko sati, ali u tom slučaju njega radite prvog.

3 Napravite mascarpone kremu

Mascarpone izradite sa šećerom i vanilijom. Vrhnje za šlag umutite u mekani šlag i sjednite s mascarponeom.

4 Napravite kremu s višnjama

Gustin pomiješate sa vodom. Višnje i ostale sastojke stavite na laganu vatru. Ako koristite zamrznuto voće onda višnje odmrznite i ocijedite. Sok koji ste dobili cijeđenjem koristite u receptu. Također ga možete koristiti umjesto vode za gustin.

5 Stavite na donji biskvit

Kad provri dodajte razmućen gustin i kuhajte dok se ne zgusne. Ovu kremu odmah rasporedite po jednom biskvitu pazeći da ostavite slobodno oko 1 cm do ruba. To će biti najdonji biskvit.

Ostale biskvite natopite sokom od višanja ovisno koliko želite da vam torta bude "mokra", ali pazite da ne pretjerate.

6 Složite tortu

Postavite na podložak najdonji biskvit sa kremom od višanja. Oko biskvita stavite podesivi obruč za torte. Možete tortu slagati i bez toga ukoliko ga nemate.

Preko biskvita sa voćnim filom ide mascarpone krema. Zatim biskvit na koji ide ganache i završavamo trećim biskvitom.

7 Dobro ohladite

Tortu ohladite nekoliko sati u frižideru i ukrasite tučenim vrhnjem za šlag i čokoladnim krhotinama. Ili bilo kojom drugom dekoracijom po želji.