Vrijeme pripremePriprema
1h
Vrijeme kuhanjaKuhanje
2h 50min
Ukupno vrijemeUkupno
3h 50min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
8
500 gsuhog graha (tetovac ili sličan)
800 gdimljenog bunceka
3dimljene kobasice
2svinjske uši (dimljene ili sušene)
1veći luk
4 režnjačešnjaka
2mrkve
korijen peršina ili komadić celera (po želji)
2lovorova lista
1 žličicamljevene slatke paprike (ili ljute po želji)
½ žličicemljevenog kima (po želji)
10 zrnapapra
2 žličicesuhog mažurana (po želji)
sol i papar
2 žliceulja ili masti
2 žlicekoncentrata rajčice (po želji, za puniji okus)
2 žlicejabučnog octa (po želji)
Priprema
1 Namočite grah
Grah isperite i namočite u hladnoj vodi 8-12 sati.
2 Isperite meso
Buncek i svinjske uši isperite pod mlazom vode. Ako su jako slani, potopite ih 30-60 minuta u hladnoj vodi pa ocijedite.
3 Skuhajte grah prvi put
Prvo kuhanje graha (po želji, za lakšu probavu) - grah prelijte hladnom vodom i kuhajte 10 minuta. Tu vodu bacite, grah isperite, vratite u lonac.
4 Dodajte meso
Dodajte buncek, svinjske uši, lovor i papar. Ulijte vode da sve bude prekriveno (2,5-3,5 l). Kuhajte na lagano 60-90 minuta, djelomično poklopljeno, povremeno skidajući pjenu.
5 Prodinstajte luk, dodajte povrće
U tavi na ulju dinstajte luk 6-8 minuta. Dodajte mrkvu i peršin/celer pa dinstajte još 3-4 minute.
Dodajte češnjak, maknite s vatre pa dodajte papriku i koncentrat rajčice. Ubacite u lonac, kuhajte još 30-60 minuta.
6 Dodajte kobasice
Pri kraju dodajte kobasice. Po želji začinite i zgusnite - izvadite malo kuhanog graha, zgnječite pa vratite.
Pogledajte i ovo
3h 40min
1h 50min
2h 30min
1h 35min