Vrijeme pripremePriprema
20min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
50min
Ukupno vrijemeUkupno
1h 10min
KompliciranostTežina
Cijena
Shutterstock Sastojci
Broj porcija
4
800 gpilećih prsa
Sol, po ukusu
200 gškrobnog brašna
100 mlmaslinovog ulja
150 gluka, nasjeckan
2 listakadulje
Malo majčine dušice
4 češnjačešnjaka, nasjeckanog
100 gpancete, nasjeckane
200 ggljiva, nasjeckanih
250 mlcrnog vina
Voda ili pileći temeljac za podlijevanje
1 žličicamilerama
200 gpalente
80 gmaslaca
Papar, po ukusu
Parmezan, po želji
Priprema
1 Ispecite pileća prsa
Zagrijte tavu i ulijte 70 ml maslinovog ulja. Pileća prsa narežite na komade, posolite te ih uvaljajte u škrobno brašno. Pržite ih na jako zagrijanom ulju. Preporuka je da se to radi u nekoliko puta da se spriječi pad temperature i da piletina bude ravnomjerno pečena sa svih strana. Izvadite je i ostavite na toplom dok pripremate ostalo.
2 Dinstajte povrće
Nakon što je piletina pečena, na ulje na kojem ste je pekli dodajte sitno sjeckani luk, lovorov list i majčinu dušicu. Kada je luk omekšao dodajte sitno sjeckani češnjak, sitno sjeckanu pancetu, poriluk i gljive te dinstajte dok gljive ne počnu puštati tekućinu.
3 Vratite piletinu i kuhajte
Dodajte piletinu, podlijte crnim vinom i temeljcem te nakon što zakuha nastavite kuhati još cca 10 minuta. Na kraju umiješajte mileram.
4 Skuhajte palentu
Palentu skuhajte u slanoj vodi pazeći da nije previše gusta. Pri samom kraju joj dodajte maslac i 30 ml maslinovog ulja.
5 Poslužite
Poslužite uz ragout od piletine. Po želji pospite parmezanom.