Priprema
U tavi zagrijati malo ulja, dodati nasjeckani luk i kratko ga popržiti. Nakon toga sjeckani češnjak, tek koju sekundu da ne zagori, pa pelate. Poklopiti i kuhati 20ak minuta.
Patlidžane narezati na deblje kolute, posoliti, uvaljati u brašno i ispeći s obje strane na malo ulja na tavici.
Umak začiniti po želji, dodati par listića sjeckanog bosiljka, pa sve usitnimo štapnim mikserom.
Pripremimo vatrostalnu zdjelu pa u nju stavimo nekoliko žlica umaka da prekrije dno. I onda slažemo red patlidžana, nasjeckanu mozzarellu i zalijemo umakom. Slažemo redove dok ne potrošimo sastojke.
Pečemo 20 minuta u pećnici na 180 c.
Pečeno pospemo peršinom i poslužimo