1 Pripremite povrće

Povrće operite i očistite. Batat i mrkvu narežite na kockice, luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. 

2 Pržite

U loncu, na srednje jakoj vatri, zagrijte maslinovo ulje pa na njega dodajte luk i pržite otprilike 5 minuta. Dodajte batat i mrkvu pa pirjajte još 10 minuta. Ubacite protisnuti češnjak, naribani đumbir i mljeveni korijander te sve dobro promiješajte. 

3 Dodajte povrtni temeljac

Dodajte povrtni temeljac, posolite i popaprite i pričekajte da zakipi. Nakon toga poklopite i kuhajte još 20 minuta. 

4 Blendajte

Lonac maknite s vatre, dodajte žlicu kiselog vrhnja, prebacite u blender i blendajte dok ne dobijete juhu. Vratite u lonac i pričekajte da zakipi. 

5 Poslužite

Juhu raspodijelite u duboke tanjure, po želji ukrasite s još malo kiselog vrhnja i pospite peršinom.