1 Pripremite meso

Stavite svinjske odreske, kožom prema dolje, na dasku za rezanje. Oštrim nožem pažljivo prođite po rubu kotleta, skinite kožu i ostavite tanki sloj svinjske masti na kotletu ako ste kupili kotlete s kosti i kožom. Ostavite sa strane, trebat će vam za hrskavi element.

2 Marinirajte

Za pripremu marinade naberite i sitno nasjeckajte listove ružmarina i veći dio listova kadulje, a zatim dlanom lagano zgnječite neoguljene režnjeve češnjaka. Stavite u zdjelu i pomiješajte s 1 žlicom crvenog vinskog octa i 3 žlice maslinovog ulja.

Utrljajte marinadu u svinjske kotlete, zatim poklopite i ostavite da se mariniraju u hladnjaku najmanje 30 minuta, a najbolje preko noći.

3 Pecite na tavi

Kada ste spremni za pečenje svinjskih kotleta, narežite svinjsku kožu na komade debljine 1 cm i stavite u veliku tavu na srednje jaku vatru.

Pržite to, povremeno miješajući, 10-ak minuta dok ne postane zlatna i hrskava. Izvaditi iz posude i ocijediti na kuhinjskom papiru. Oštrim nožem lagano zarežite svinjsku mast na kotletima.

Ponovno stavite tavu na srednje jaku vatru, zatim hvataljkama držite kotlete masnom stranom prema dolje u tavi i pržite ih od 3 do 4 minute, dok se masnoća ne počne otapati.

Položite kotlete ravno u tavu, ubacite i češnjak i pecite ih 7 minuta, okrećući svaku minutu i podlijevajući sokom iz tave, dok ne porumene i ispeku se.

Izvadite svinjetinu na dasku da odmori pa jedite uz koji god prilog vam je najdraži.