1Dignite kvasac

U malo razrijeđenog mlakog mlijeka dodajte šećer te izmrvljeni kvasac, pa pustite sa strane na toplom da nadođe.

2Zamijesite glatko tijesto

U posudu stavite većinu brašna. Napravite udubljenje u koje dodajte mlaku vodu, jaja, sol, te dignuti kvasac sa mlijekom. Umiješajte sastojke lagano miješajući u srednje mekano tijesto.

3Tijesto ostavite da se diže

Tako umiješeno tijesto prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom da se diže (kvasa) oko 45 minuta.

4Izradite mast i razvaljajte tijesto

Tvrdu mast dobro izradite dok ne dobije kremast izgled. Dasku za razvlačenje dobro pobrašnite, pa na nju istresite nadošlo tijesto i razvite ga na debljinu prsta.

5Tijesto premažite mašću, preklopite i ostavite da se diže

Tako razvijeno tijesto premažite trećinom masti te ga preklopite tri puta, razvaljajte oklagijom pa ponovite preklapanje i pustite tijesto da se odmori i digne 10-ak min.

Ovaj postupak ponovite još dva puta s mazanjem masti te potom radite oblike koje želite. Stavite u podmazanu tepsiju i pustite da se odmara oko 45 min.

6Pogaču stavite peći u zagrijanu pećnicu

U zagrijanu pećnicu na 250 stupnjeva stavite lisnatu pogaču poprskanu vodom da se prvih 5 min peče na 250 stupnjeva, a potom još 15 min na 200, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Temperaturu pećnice prilagodite izgledu i obliku pogače pomalo smanjujući ju, a peče se ukupno oko 45 min.

7Po želji je premažite žumanjcima

Prije kraja pečenja na 5 min pogaču premažite sa razrađenim žumanjcima kako bi dobila rumenu boju.

8Pečenu pogaču poprskajte vodom i umotajte u kuhinjsku krpu

Pečenu pogaču poželjno je ostaviti u isključenoj pećnici još 5 minuta. Nakon toga je izvadite iz pećnice, poprskajte hladnom vodom te umotajte u veliku kuhinjsku krpu ili stolnjak da se upari. Ohlađenu pogaču kidajte na komade.