1 Pržite slaninu

U neprianjajuću tavu, veličine otprilike vaše tortilje, ubacite slaninu. Pržite ju 5 minuta na srednje jakoj vatri dok ne dobije boju i postane hrskava pa ju prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Kada se slanina ohladi, nasjeckajte ju na komadiće.

2 Istucite jaja

U međuvremenu, u manjoj posudi istucite jaja sa soli i paprom te ostavite sa strane.

3 Pržite češnjak i gljive

U tavu, s masnoćom koja je ostala od prženja slanine, ubacite gljive i pržite otprilike jednu minutu pa dodajte češnjak i pržite još 30-ak sekundi.

4 Dodajte jaja

U jednakom sloju raširite češnjak i gljive po tavi pa dodajte jaja. Tavu lagano okrećite kako biste dobili okrugao oblik omleta, otprilike veličine tortilje.

5 Napunite tortilju

Nadjenite špinatom i sjeckanom slaninom pa na vrh stavite tortilju i lagano ju rukama pritisnite. Dio jaja koji se nije ispekao će vam poslužiti kao ljepilo. Ostavite 10-ak sekundi da se stisne.

6 Okrenite omlet

Koristeći špatulu, zajedno s tortiljom, oprezno okrenite omlet na drugu stranu i pecite još otprilike jednu minutu dok tortilja ne postane hrskava.

7 Zarolajte tortilju

Prebacite jelo na tanjur i oprezno zarolajte tortilju. Zamotanu stranu okrenite prema dolje tako da vam se tortilja ne odmota i prerežite na pola.

8 Poslužite

Ako želite, poslužite sa svježom šalšom ili ljutim umakom.