Zagrijte pećnicu na 205 stupnjeva.
Ribežom za sir sitno naribajte batat.
Namastite kalup za muffine te u njemu oblikujte gnijezda od ribanog batata.
Nakon što ste napravili gnijezda, stavite ih u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
Izvadite gnijezda iz pećnice, u svako razbijte jaje te ih pospite sa soli i paprom.
Vratite u pećnicu na još 12 minuta, 15 ako volite jače zapečene žumanjke.