1 Začinite meso

Ako je potrebno odreske očistite te ih istucite batom za meso. Posolite i popaprite, zatim ih nadjenite žlicom ajvara i premažite. Dok ih mažete, pripazite da ne idete preblizu rubovima kako vam nadjev ne bi iscurio. 

2 Zamotajte odrezak

Nakon što ste odreske premazali, preko ajvara dodajte po dvije šnite kulena, zatim na kulen dodajte dvije četvrtine kuhanih jaja. Odrezak pažljivo zamotajte, a kako bi sve ostalo na svome mjestu, učvrstite ga čačkalicama. Ponovite postupak s preostalim sastojcima. 

3 Pecite

Zagrijte malo svinjske masti dok se ne rastopi pa dodajte zamotane odreske. Pecite ih, povremeno okrećući, dok ne budu lijepo zapečeni sa svih strana. 

4 Dodajte šampinjone

Meso izvadite iz tave na nekakav tanjur i stavite sa strane, a na tu istu tavu dodajte šampinjone. Pirjajte ih nekoliko minuta, malo ih i posolite te podlijte bijelim vinom. Ako želite, šampinjonima možete dodati i malo vrhnja ili čak žlicu brašna i malo mlijeka kako biste dobili umak, a možete ih ostaviti samo ovako pirjane – jednako je ukusno. 

5 Poslužite

Meso vratite u tavu, poklopite i pirjajte još 15-ak minuta. Poslužite uz pire, krokete, njoke ili pržene krumpiriće. Naravno, ne zaboravite i svježu zelenu salatu.