U posudu ulijte maslinovo ulje za prženje, gledajte da bude otprilike 5 cm dubine. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok ulje ne dosegne temperaturu od 176 stupnjeva.
Jaje razbijte u manju posudu te ga razmutite pjenjačom ili vilicom. Ubacite masline i dobro ih natopite. U plitku posudu stavite krušne mrvice te u njih uvaljajte prethodno natopljene masline.
Masline pržite u tri ture dok ne dobiju zlatno smeđu boju, otprilike 45 sekundi. Vadite ih na papirnate ručnike kako bi se upio višak masnoće.
Poslužite ih tople uz umak.
Pripremite umak tako da sjedinite sve sastojke. Spremite u hladnjak do posluživanja.
(po porciji)