Vrijeme pripremePriprema
20min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
45min
Ukupno vrijemeUkupno
1h 5min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
4
Zagrebački odrezak
4 gteleća odreska (po 170-190 g), ukupno
160 gšunke u ploškama
160 gsira (gauda ili sličan), u ploškama
5 g soli (za meso, ukupno)
2 gcrnog papra
80 g glatkog brašna
2jaja (oko 110 g bez ljuske)
160 gkrušnih mrvica
ulja za prženje (ili po potrebi)
40 g maslaca (opcionalno, za aromu u ulju)
Krumpir-salata
900 gkrumpira (kuhanog u kori)
120 gkapule (luka), vrlo tanko narezane
25 mlvinskog octa
60 mlsuncokretova ulja (ili 40 ml ulja + 20 ml bučinog, po želji)
120 mltople vode ili juhe od krumpira
soli (dodavati postupno)
2 gcrnog papra
15 gperšina, sitno nasjeckanog
10 gsenfa (opcionalno)
Priprema
1 Pripremite krumpir-salatu
Krumpir skuhajte u kori, ocijedite i ogulite dok je još topao. Narežite ga na ploške. Dodajte kapulu, sol i papar. Umiješajte ocat, zatim ulje, pa toplu vodu ili juhu od krumpira. Po želji dodajte senf i peršin. Ostavite 20 minuta da se okusi povežu.
2 Pripremite odreske
Svaki odrezak zarežite po dužoj strani kako biste dobili “džep”. Lagano istucite (ne pretanko). Posolite i popaprite. U "džep" stavite šunku i sir. Rubove po potrebi učvrstite čačkalicama.
3 Panirajte
Uvaljajte odreske u brašno, zatim u razmućena jaja, pa u krušne mrvice. Pritisnite mrvice kako bi se dobro primile.
4 Prženje
Pržite u ulju na srednje jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite na papirnati ubrus i ostavite 2 minute da se ocijede.
5 Poslužite
Poslužite uz krumpir-salatu (i krišku limuna, po želji).