Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
45min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
3
400 gsvinjskog lungića
150 ml crnog vina, idealno porto
250 gšumskog voća
500 gmladog krumpira
3 češnja češnjaka
200 gjogurta
1limun ili limeta
200 gmaslaca
Maslinovo ulje
Sol, po ukusu
Papar, po ukusu
Ružmarin
Majčina dušica
Priprema
Zakuhajte lonac vode i dodajte sol. Mladom krumpiru ostavite koru, operite i stavite kuhati 10 - 15 minuta, da u sredini bude još malo tvrd. Zagrijati pećnicu zagrijanu na 200° C. Krumpir posložiti na pleh i preliti s malo maslinova ulja, te posoliti i popapriti. Peći krumpire dok ne dobiju hrskavu koricu i ne porumene, otprilike 15 minuta.
Očistiti svinjski lungić od opni i žilica, narezati na medaljone debljine dva - tri prsta. Posoliti i popriti. Zagrijati tavu na jakoj vatri i dodati malo ulja. Peći medaljone po 1-2 minute sa svake strane, potom smanjiti vatru, dodati 100 g maslaca, začinsko bilje i češnjak. Podlijevati medaljone maslacem još 2 - 3 minute. Meso bi trebalo biti lagano roze boje u sredini. Pustiti sa strane.
Zakuhati vino na srednje jakoj vatri. Kada se reduciralo za upola, dodati maslac i šumsko voće, sol i papar po želji. Nakon 10 minuta, kada su se svi okusi proželi, štapnim mikserom ili u blenderu sjedinite umak te ga procijedite da biste otklonili koštice.
Za upotpuniti okuse i kao umak za krumpir, sjedinite jogurt, malo limunovog ili limetinog soka i korice, te sol i papar.
Poslužite dok su medaljoni još topli.