1 Napravite roladu

U tanki pureći odrezak stavite mrvljenu kobasicu izvađenu iz crijeva. Na aluminijsku foliju posložite tanko rezanu pancetu, na to stavite odrezak s kobasicom i uz pomoć folije sve smotajte u roladu. Završni proizvod mora izgledati kao bonbon u foliji. 

2 Skuhajte roladu

Zakuhajte vodu te dobiveni „bonbon“ kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Izvadite iz vode, odmotajte foliju, te po želji roladu kratko popržite u tavi na ulju.

3 Skuhajte palentu

Zakuhajte slanu vodu te miješajući dodati palentu. Pred kraj kuhanja umiješajte maslac.

4 Karamelizirajte luk

 Na zagrijanoj tavi karamelizirajte šećer, dodajte luk nasjeckan na listiće, kratko promiješajte te zalite crnim vinom. Posolite, popaprite, ubacite lovorov list i majčinu dušicu. Kuhajte dok se umak ne zgusne, a luk ostane lagano hrskav.

5 Pirjajte krušku 

Na umjerenoj temperaturi rastopite maslac i dodajte narezanu krušku. Polako miješajte dok kruška ne omekša. Ne smije biti previše mekana, mora zadržati malo tvrdoće.

6 Poslužite

Na tanjur stavite palentu, na palentu staviti narezanu pureću roladu, u sredinu karamelizirani luk, te na luk jedan komad kruške.