Capri torta

Vrijeme pripremePriprema
3h
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
3h 30min
KompliciranostTežina
Cijena
Capri torta
Sočne korice s orasima, voćna krema s jagodama i malinama, žuta krema i slojevi ganachea od tamne čokolade...sve se savršeno uklopilo u ovu ljetnu Capri tortu!

Sastojci

Broj porcija
16

Kore

10bjelanjaka
150 gšećera
200 gmljevenih oraha
2 žliceglatkog brašna
2vanilin šećera

Žuta krema

10žumanjaka
150 gšećera
2vanilin šećera
2praška za puding od vanilije
400 mlmlijeka
100 gmaslaca
100 mlvrhnja za šlag
1mala vrećica želatine

Voćna krema

500 gsvježih ili smrznutih jagoda ili malina
150 gšećera
4 dlsoka od jagode
2 žlicegustina
2praška za puding od jagode ili maline

Ganache

200 mlvrhnja za šlag
200 gčokolade za kuhanje

Ostalo

Još malo soka od jagode za preljev po korama
Voće za ukras

Priprema

- Prvo pripremite kore. Bjelanjke mutite same otprilike 5 minuta, zatim im polako dodajte šećer i vanilin šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrstu smjesu.
Tada lagano kuhačom umiješajte orahe i brašno. Izlijte na masni papir, u kalup promjera 24 cm i pecite otprilike 25-30 minuta, na 190 stupnjeva.
Ohladite i uklonite papir, pa prerežite na dva dijela.
Izbodite čačkalicom, pa prelijte s nekoliko žlica soka od jagode, zbog sočnosti.
- Dok se kora peče, pripremite žutu kremu.
Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilin šećerom, pa nakon cca 5 minuta, dodajte i prašak za puding te dio mlijeka (100 ml). Ostatak mlijeka (300 ml) zagrijte do vrenja, pa u njemu skuhajte smjesu sa žumanjcima.
Ohladite na sobnoj temperaturi. Posebno umutite šlag.
Kad se krema ohladi, dodajte joj maslac sobne temperature i izmiksajte skupa. Dodajte i šlag i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Želatinu pripremite prema uputama s vrećice, pa umiješajte u kremu.
- Za voćnu kremu u lonac stavite voće, šećer i dio soka (200 ml). Zagrijte do vrenja. Ako treba, voće možete usitniti vilicom ili štapnim mikserom.
U ostatku soka (200 ml) otopite gustin i prašak za puding. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se krema ne zgusne. Ohladite na sobnoj temperaturi. Ako Vam je krema ostala prečvrsta, prije razmazivanja po torti je možete malo izmiksati kako bi omekšala.
- Za ganache zagrijte vrhnje za šlag, i u njemu otopite čokoladu.
Ohladite na sobnoj temperaturi, oko pola sata (dok ne dobijete malo čvršći namaz).
- SLAGANJE:
Prvu koru premažite s pola ganachea, namažite iznad pola voćne kreme pa trećinu žute kreme. Ponovite postupak dok ne potrošite ganache i voćnu kremu, a ostatak žute kreme (trećinu) ostavite za premaz torte. Ukrasite voćem.