Vrijeme pripremePriprema

30min

Vrijeme kuhanjaKuhanje

2h 50min

Ukupno vrijemeUkupno

3h 20min

KompliciranostTežina

Cijena

Shutterstock

Svinjsku koljenicu, odnosno buncek, najčešće jedemo uz krumpir pire i kiseli kupus. Imam recept za svinjsku koljenicu s kojom ćete se odmaknuti od tradicije - koljenicu kuhajte dva sata kako bi bila mekana i sočna, a krumpir skuhajte u ljusci te ga prepržite na špeku.

Sastojci

Broj porcija

1,5 kgdimljene koljenice

2mrkve, narezane na kocke

2luka, narezanih na kocke

1lovorov list

100 gstabljike celera, narezane na kocke

600 gkrumpira u kori

100 gšpeka, narezanog na kockice

4mlada luka, nasjeckana

2 žlicehrena, naribanog

200 gkiselog vrhnja

Sol, po ukusu

Papar, po ukusu

1 žlicasvinjske masti

Priprema

1 Skuhajte koljenicu

Name: Kuhana dimljena svinjska koljenica s umakom od hrena i restanim krumpirom sa špekom
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg dimljene koljenice; 2 mrkve, narezane na kocke; 2 luka, narezanih na kocke; 1 lovorov list; 100 g stabljike celera, narezane na kocke; 600 g krumpira u kori; 100 g špeka, narezanog na kockice; 4 mlada luka, nasjeckana; 2 žlice hrena, naribanog; 200 g kiselog vrhnja; Sol, po ukusu; Papar, po ukusu; 1 žlica svinjske masti

U vodu stavite dimljenu koljenicu, lovorov list, luk, mrkvu i celer. Kuhajte koljenicu oko 2 sata, odnosno dok se ne odvaja od kostiju. Pokidajte je na komade i spremite za posluživanje. Možete je poslužiti hladnu ili toplu po želji.

2 Skuhajte krumpir

Zagrijte lonac vode do vrenja i posolite. Dodajte krumpir i kuhajte ga oko 30 minuta. Kad je kuhan, ogulite ga i narežite na ploške.

3 Popržite krumpir

Pripremite tavu, stavite je na srednje jaku vatru i dodajte mast. Na zagrijanu svinjsku mast stavite nasjeckani mladi luk i špek. Popržite 3-5 minuta te dodajte narezan krumpir. Sve kratko propržite uz miješanje. Pritom pazite kako miješate da krumpir ostane u komadima. Začinite sa soli i paprom, a po potrebi dodajte chilli, vlasac ili peršin.

4 Pripremite umak od vrhnja i hrena

U vrhnje stavite sol i papar, dodajte hren i dobro promiješajte. Umak poslužite uz kuhanu koljenicu i restani krumpir.

Napomena

Tekućinu u kojoj ste kuhali svinjsku koljenicu sačuvajte kao temeljac za grah.

Kuhana dimljena svinjska koljenica s umakom od hrena i restanim krumpirom sa špekom

Sastojci

Priprema

1 Skuhajte koljenicu

2 Skuhajte krumpir

3 Popržite krumpir

4 Pripremite umak od vrhnja i hrena

Napomena

Mate Janković

Ključne riječi

Podijelite

Stvarni recepti koje možete napraviti kod kuće. Testirani.