Vrijeme pripremePriprema

10min

Vrijeme kuhanjaKuhanje

1h 10min

Ukupno vrijemeUkupno

1h 20min

KompliciranostTežina

Cijena

Shutterstock

Pravi tradicionalni istarski žgvacet priprema se od kokoši ili piletine, a najčešće se poslužuje uz palentu ili domaće fuže. Istarski žgvacet je ustvari gusti gulaš ili saft, no sama priprema je ipak malo drugačija. Ono što razlikuje žgvacet od gulaša ili safta je redoslijed sastojaka koji se ubacuju u lonac, u ovom slučaju prvo se prži meso, a zatim se dodaje luk i ostali sastojci.

Sastojci

Broj porcija

1cijela kokoš

Sol, po ukusu

Papar, po ukusu

100 mlmaslinovog ulja

2 glaviceluka, sitnog nasjeckanog

150 mlmalvazije

100 mlpilećeg temeljca

400 gpelata

3 češnjačešnjaka

Malo vode

½vezice peršina, nasjeckanog

Svježi listovi bosiljka

Nekoliko grančica mažurana

Priprema

1 Izrežite kokoš

Kokoš izrežite na manje komade, posolite i popaprite. Stavite na ulje i pecite s obje strane dok meso ne dobije boju. Dodajte sitno nasjeckani luk i kratko pržite.

2 Dodajte vino i temeljac

U meso i luk ulijte vino i temeljac te promiješajte. Kad vino malo ishlapi dodajte pelate i češnjak. Po potrebi dodajte i malo vode tako da meso bude prekriveno tekućinom. Smanjite vatru i lagano kuhajte dok meso u potpunosti ne omekša, otprilike 70 minuta. Pred kraj kuhanja ubacite začinsko bilje i ostavite još koju minutu na vatri.

3 Poslužite

Žgvacet poslužite s fužima ili palentom.

Žgvacet od kokoši

Sastojci

Priprema

1 Izrežite kokoš

2 Dodajte vino i temeljac

3 Poslužite

Index Recepti

Ključne riječi

Podijelite

Stvarni recepti koje možete napraviti kod kuće. Testirani.