Istarska kuhinja

U Istri se spajaju dva kulinarska svijeta - mediteranski i kontinentalni. Od riba i školjaka do tartufa i boškarina.

Istarska kuhinja
Janjetina ispod peke
(4)
2h 15min

Jelo popularno u Dalmaciji i Istri se tradicionalno priprema ispod metalne kupole. Janjetina se začini te peče zajedno s krumpirima i povrćem po želji. Nakon sati sporog pečenja janjetina je toliko mekana da pada s kostiju.

Pinca
(11)
1h 55min

Pinca, sirnica ili jajarica, ovisno iz kojeg ste kraja lijepe naše, tradicionalni je slatki uskrsni kruh. Kako god da ju zovete, bez ove poslastice rijetko tko može zamisliti uskršnji doručak, a mi vam u nastavku donosimo recept i kako da ju pripremite.

Maneštra od bobići
(17)
2h 15min

Ova tradicionalna istarska juha nalik gulašu priprema se od graha, krumpira i kukuruza šećerca koji Istrijani nazivaju bobići. U maneštru od bobića dodaje se i suho svinjsko meso, a jelo se završava takozvanim peštom, posebnom kašom od češnjaka, slanine, i peršina.

Brzinska maneštra
(6)
35min

Tradicionalna maneštra na naš način.

Žgvacet od kokoši
(8)
1h 20min

Pravi tradicionalni istarski žgvacet priprema se od kokoši ili piletine, a najčešće se poslužuje uz palentu ili domaće fuže. Istarski žgvacet je ustvari gusti gulaš ili saft, no sama priprema je ipak malo drugačija. Ono što razlikuje žgvacet od gulaša ili safta je redoslijed sastojaka koji se ubacuju u lonac, u ovom slučaju prvo se prži meso, a zatim se dodaje luk i ostali sastojci.

Prženi krafi
(4)
40min

Krafi su autohtoni specijalitet istočne Istre (Plomin, Kršan, Čepić i okolica).Vrsta su raviola punjena smjesom od sira, grožđica, jaja, i to u slatkim ili slanim varijantama, kuhani ili prženi. Tradicionalno se poslužuju kao desert na istarskim vjenčanjima. U Kršanu se krajem srpnja održava manifestacija krafima u čast - KRAFIFEST.

Istarska jota
(13)
2h

Ovo jelo iznimno je popularno u Istri i sjeverozapadnoj Hrvatskoj, ali i u dijelovima Slovenije i sjeveroistočne Italije. Glavni sastojci ovog jela su grah, kiseli kupus ili repa, suho meso, luk i češnjak. Ovo jelo smatralo se jelom siromaha te se najčešće pripremalo u zimskom dijelu godine, neki ga nazivaju još i zimskom maneštrom.

Fritaja s divljim šparogama
(6)
15min

Vezica divljih šparoga na tržnici je 25 kuna. Napravite fritaju već sutra za doručak.

Fritaja sa šparogama
(11)
25min

Kombinacija jaja i šparoga idealan je obrok za doručak ili lagani ručak. Pršut možete zamijeniti s pancetom ili šunkom, a po želji možete dodati i sir.

Pileći žgvacet sa šampinjonima
(6)
1h 10min

Poslužite ga s palentom, a ako niste raspoloženi za kuhanje palente, možete i sa svježim domaćim kruhom.

Maneštra sa stupanim kukuruzom
1h 40min

Tradicionalna istarska maneštra. Više o stupanom kukuruzu saznajte na ovom linku.

Index kuhinja

Probali smo 14 kupovnih ajvara. Ima nekih koji su pravo čudo, a ima i katastrofa

Probali smo 14 kupovnih ajvara. Ima nekih koji su pravo čudo, a ima i katastrofa

VEĆ dugo želimo isprobati sve kupovne ajvare da vidimo gdje smo s tim, ali nikako da dođe taj dan. Eh, sad kad je malo zahladilo i za doručak se više ne jedu zobene s borovnicama, već kuhane kobasice, na red je došao i naš voljeni ajvar.
Lovac na pizze u Budimpešti, Beču i Bratislavi: Ove pizzerije se isplati posjetiti

Lovac na pizze u Budimpešti, Beču i Bratislavi: Ove pizzerije se isplati posjetiti

BUDIMPEŠTA, Beč i Bratislava... Gdje tu pojesti dobru pizzu? Zna Indexov Lovac na pizze.
Torte i tartovi - koja je razlika i recepti za najpoznatije od obje vrste

Torte i tartovi - koja je razlika i recepti za najpoznatije od obje vrste

TART je u pravilu visok samo oko 2 do 3 centimetra, a sastoji se od tankog sloja prhkog tijesta i punjenja koje može biti slatko ili slano.