1Pripremite šparoge, luk i pršut

Šparoge operite, mekani (gornji) dio rukama izlomite na manje komade (otprilike 3 cm), a tvrdi (donji) dio šparoga odstranite. Glavicu luka fino nasjeckajte, a pršut narežite na tanke trakice.

2Začinite

Jaja stavite u manju posudu pa začinite s paprom i umutite. 

3Pirjajte

U tavi, na laganoj vatri, zagrijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša, otprilike 5 do 7 minuta.

4Dodajte šparoge

U tavu dodajte šparoge, začinite sa soli i paprom po ukusu pa pirjajte još 4 do 5 minuta. 

5Ispecite

Jaja prelijte preko šparoga, dodajte narezani pršut, polovice cherry rajčica i ispecite po želji dok ne dobijete mekšu ili tvrđu fritaju.

6Poslužite

Poslužite toplo.