Ovo je ljetna juha, koja se pravi u vrijeme kada se mogu dobiti jako dobre rajčice, ali ne moraju biti u savršenom stanju, slobodno možete koristiti i prezrele rajčice koje su se već počele raspadati.
Ovaj recept pretvara klasične knedle od starog kruha u gurmanski prilog. Dodatak sira i završno prženje na maslacu daju im bogat okus i hrskavu teksturu.