pečeno meso

Lechon je jelo od svinjetine koje je posebno popularno na Kubi. Neizostavan je dio blagdanskog obiteljskog ručka, kada se peku cijele svinje ili veći dijelovi, a inače se mogu koristiti samo kotleti i ostali dijelovi svinje. Španjolska riječ Lechon označava pečeno prase koje se još uvijek hranilo sisanjem majčinog mlijeka.

Ovo je jednostavno jelo iz jedne posude u kojem se pileći bataci peku s krumpirom i mrkvom, a sve se na kraju prelije slatko-pikantnim umakom od meda, čili umaka, limuna, soje i senfa. Piletina najprije dobije hrskavu koricu na tavi, a zatim se u pećnici dovršava zajedno s povrćem i umakom. Rezultat je sočna piletina punog okusa, uz minimalno prljavog posuđa.