1 Otopite čokoladu

Na pari topite čokoladu s maslacem. Pričekajte da se u potpunosti otopi, promiješajte, sklonite s vatre, ubacite koricu naranče i promiješajte. Ostavite sa strane da se malo ohladi. 

2 Istucite bjelanjke

Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Miksajte bjelanjke na srednje jakoj brzini s prstohvatom soli. Prije nego što dobijete čvrsti snijeg ubacite i 2 žlice šećera pa još kratko miksajte. 

3 Miksajte žutanjke

U žutanjke ubacite ostatak šećera pa pjenjačom miješajte do lagano pjenaste teksture. Kuhajte ih na pari, miješajući pjenjačom, nekoliko minuta kako bi ih termički obradili. Umiješajte ih u otopljenu čokoladu. 

4 Umiješajte snijeg

U čokoladu, špatulom, umiješajte snijeg od bjelanjka. 

5 Poslužite

Rasporedite u čašice i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Prije posluživanja na vrh naribajte još malo narančine korice.