Cheesecake s malinama i bijelom čokoladom
Vrijeme pripremePriprema
30min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
0h
Ukupno vrijemeUkupno
30min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
12
Podloga
200 gpetit keksa
120 gmaslaca
Krema od sira
250 gmascarpone sira
500 mlvrhnja za šlag (nezaslađenog)
250 gkrem sira
100 gnasjeckane bijele čokolade
50 gšećera u prahu
1 žličicaekstrakta vanilije
5 gželatine u prahu
Žele od malina
200 gmalina, svježih ili smrznutih
50 mlvode
1 žličicašećera
15 gvanilin šećer
1½ žličiceželatine
3 žlicevode, za želatinu
Glazura
200 gnasjeckane bijele čokolade
250 mlvrhnja za šlag
100 gmalina za dekoraciju
Priprema
Podloga
1Usitnite kekse
Za ovu tortu koristite kalup promjera 26 cm. Kekse usitnite u blenderu, a maslac rastopite. Premažite kalup s malo rastopljenog maslaca, a ostatak promiješajte s razmrvljenim keksima.
2Utisnite u kalup
Smjesu s keksima dobro utisnite (rukama ili dnom čaše) u kalup.
Žele od malina
3Promiješajte
U manjoj posudi promiješajte želatinu s 3 žlice vode te ostavite 10 minuta da nabubri.
4Prokuhajte
Maline prokuhajte sa 100 ml vode, dodajte šećer i vanilin šećer.
5Procijedite
Maline maknite s vatre i usitnite sa štapnim mikserom ili blenderom te dodajte želatinu dok su još vruće. Miješajte sve dok se želatina u potpunosti ne rastopi. Sirup procijedite od koštica i ostavite sa strane da se ohladi.
Krema od sira
6Rastopite čokoladu
150 ml vrhnja za šlag pomiješajte sa želatinom te zagrijte do vrenja pa maknite s vatre i ubacite kockice bijele čokolade. Povremeno miješajući, ostavite da se čokolada rastopi i ohladi.
7Sjedinite sastojke
Ostatak vrhnja izmiksajte u šlag. Kad se šlag zgusne ubacite mascarpone, krem sir, šećer i ekstrakt vanilije te miksajte na srednjoj brzini dok se sastojci ne povežu.
8Miksajte
Postupno dodajte ohlađeno vrhnje s čokoladom cijelo vrijeme miksajući na srednjoj brzini.
9Rasporedite kremu i žele od malina
Pola smjese od sira stavite u kalup na razmrvljene kekse, poravnajte i stavite u zamrzivač na 20 minuta. Na stisnutu i ohlađenu kremu, žlicom ravnomjerno rasporedite žele od malina. Ponovno stavite u zamrzivač na 20–30 minuta dok se žele u potpunosti ne stisne. Preostalu smjesu od sira ravnomjerno rasporedite po želeu od malina te stavite u zamrzivač dok pripremate glazuru.
Glazura
10Promiješajte
Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja. Ubacite čokoladu, promiješajte i ostavite da se ohladi.
11Izvadite iz kalupa
Kada se dovoljno stisnula, tortu izvadite iz zamrzivača i nožem prođite uz rub kako bi se lakše odvojila od kalupa. Izvadite je iz kalupa.
12Prelijte
Tortu stavite na rešetku, a ispod rešetke lim za pečenje. Prelijte je glazurom od bijele čokolade i dekorirajte malinama po želji.
13Ohladite i poslužite
Nakon toga, tortu stavite na 30 minuta u zamrzivač pa u hladnjak do posluživanja.