1 Mijesite tijesto

Na mikser pričvrstite plosnatu metlicu pa na slabijoj brzini miješajte brašno, šećer, kvasac i sol dok se dobro ne sjedine. Dodajte 2 jaja i mlijeko te nastavite miješati na slabijoj brzini. Kada se tijesto krene spajati, skinite plosnatu metlicu te pričvrstite nastavak za tijesto. Miješajte na srednjoj brzini još dvije minute dok tijesto ne postane čvrsto i elastično. Dodajte 2-3 žlice brašna ukoliko je tijesto premekano.

2 Dodajte maslac

Malo smanjite brzinu pa dodajte pola maslaca, po nekoliko komadića. Kada ste iskoristili sav maslac, pojačajte brzinu na srednju i miješajte još 4 minuta dok tijesto ne postane mekano, glatko i sjajno.

3 Ostavite tijesto da naraste

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu pa ga nekoliko puta rukama umijesite i oblikujte u loptu koju ćete prekriti plastičnom folijom te ostaviti sat vremena na toplome da naraste.

4 Oblikujte brioche peciva

Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva. Uzmite kalup za muffine i namastite ga maslacem. Tijesto stavite na čistu radnu površinu te ga podijelite na 12 jednakih dijelova. Tijesto prekrijte kako se ne bi sušilo. Svaki komad oblikujte u čvršću lopticu, a zatim u prutiće koje ćete zavrnuti u pužiće.

5 Pecite brioche peciva

U manjoj posudi istucite preostalo jaje s prstohvatom soli. Premažite kruščiće te ih pecite otprilike 18 minuta dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Prije nego što ih izvadite iz kalupa, ostavite ih da se malo ohlade te ih poslužite tople.