1 Pripremite smjesu za palačinke

U većoj zdjeli umutite jaja, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte polovicu mlijeka pa postupno umiješajte brašno kako biste dobili glatku smjesu bez grudica.

Ulijte ostatak mlijeka i mineralnu vodu te dodajte žlicu ulja. Sve dobro izmiješajte. Smjesa treba biti dosta rijetka kako biste dobili tanke palačinke. Ako vam se čini pregusta, dodajte još malo mineralne vode ili mlijeka. Ostavite smjesu da odmori 10-ak minuta.

2 Pripremite jabuke

Jabuke ogulite, očistite od koštica i narežite na male kockice. U većoj tavi otopite maslac pa dodajte jabuke, šećer, vanilin šećer, cimet, limunov sok i dvije žlice vode.

Pirjajte na srednje jakoj vatri oko 7 do 10 minuta, povremeno miješajući. Jabuke trebaju omekšati i pustiti sok, ali nemojte ih raskuhati - najbolje je da ostanu vidljivi komadići. Maknite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se nadjev malo ohladi.

3 Ispecite palačinke

Tavu za palačinke dobro zagrijte i premažite s nekoliko kapi ulja. Palačinku pecite oko 1 minutu, odnosno dok se rubovi ne počnu odvajati od tave, zatim je okrenite i pecite još 20-ak sekundi s druge strane.

Ponovite postupak dok ne potrošite svu smjesu. Od ove količine trebali biste dobiti otprilike 10 do 12 tankih palačinki.

4 Napunite palačinke

Na sredinu svake palačinke stavite nekoliko žlica nadjeva od jabuka. Nadjev rasporedite u užu traku po sredini, zatim preklopite rubove prema unutra i palačinku zarolajte.

5 Poslužite

Palačinke poslužite dok su još tople. Po želji ih pospite šećerom u prahu i s malo cimeta. Ako želite bogatiju verziju, uz njih možete poslužiti i kuglicu sladoleda od vanilije ili žlicu tučenog vrhnja.