Vrijeme pripremePriprema
25min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
55min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
4
300 gsipa, manjih
20 gmaslaca i maslinovog ulja
80 gluka
120 mlbijelog vina
8 gcrnila od sipe
300 gkrumpira
40 gcrnog tartufa
Priprema
1 Pirjajte sipe
Zagrijte tavu i ulijte maslinovo ulje. Dodajte luk i dinstajte ga do zlatne boje. Ubacite sipe i miješajte dok sipe ne omekšaju, oko 10 minuta. Povremeno podlijevajte s vinom i lagano kuhajte oko 30 minuta. Na kraju ulijte crnilo od sipe i reducirajte do željene gustoće.
2 Pripremite pire
Dok pirjte sipe, zakuhajte velik lonac posoljene vode. Dodajte krumpir i kuhajte ga dok ne bude mekan. Od kuhanog krumpira napravite mousse (velutirani pire).
3 Servirajte
Jelo servirajte u čaši koja uz estetski ugođaj naglašava različite boje slojeva i sastojaka. Donji sloj su 2 sipice al nero“, a gornji sloj mousse od krumpira s listićima crnog tartufa.