Palenta s narančom i salatom od račića

Vrijeme pripremePriprema
10min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
15min
Ukupno vrijemeUkupno
25min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Palenta s narančom i salatom od račića by Shutterstock Shutterstock
Ova zanimljiva kombinacija okusa sastoji se od salate s kozicama, začina te zapečene palente. Osvježavajuću notu ovom jelu daju sokovi od limuna i naranče, a za samu pripremu bit će vam potrebno manje od pola sata.

Sastojci

Broj porcija
4

Salata

450 g račića, npr. kozice
4 smokve, nasjeckane
4 žlice limunovog soka
1 žlica limunove korice
3 žlice majoneze

Začinsko ulje

Mali svežanj vlasca, grubo nasjeckan
Manji svežanj bosiljka
160 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Zapečena palenta

900 ml vode
1 žlica soli
Svježe mljeveni papar
450 g palente
200 g miješanog lisnatog povrća
4 žlice narančinog soka
1 žlica narančine korice

Priprema

Salata

1Sjedinite sastojke

U posudi sjedinite rakove, smokve, koricu i limunov sok i majonezu. Lagano miješajte pazeći na rakove. Začinite sa soli i paprom po ukusu. Zdjelu prekrijte te stavite u hladnjak.

Začinsko ulje

2Blendajte

U blenderu sjedinite vlasac i bosiljak s malo ulja. Kako miksate, tako dodajte još malo ulja dok smjesa ne bude glatka. Prebacite u bočicu ili zdjelicu te spremite u hladnjak.

Zapečena palenta

3Zakuhajte vodu

U većem loncu zakuhajte vodu, narančinu koricu i sok i sol. Postepeno dodajte palentu i lagano miješajte. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 3 minute povremeno miješajući. Palenta bi vam trebala biti dosta gusta tako da se odvaja od rubova lonca. 


4Ohladite

Kuhanu palentu prebacite u lagano namašćeni kalup za pečenje dimenzija 24 x 33 cm. Pospite svježe mljevenim paprom te prekrijte plastičnom folijom i spremite u hladnjak na nekih 15-ak minuta.  


5Izrežite i ispecite

Zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri. Okruglim metalnim rezačem za kekse promjera 7 cm izrežite palentu. Trebali biste dobiti četiri komada. Premažite palentu sa svake strane maslinovim uljem te pecite po tri minute sa svake strane. 


6Poslužite

Kada je palenta gotova, stavite svaki komad na sredinu tanjura. Isti okrugli rezač stavite na komad palente te unutar njega izgrabite 1 do 2 žlice salate od rakova. Ponovite postupak sa svakim komadom. Sve dodatno nadjenite miješanim lisnatim povrćem, poškropite začinskim uljem te poslužite.

Index Recepti logo
Index Recepti
Stvarni recepti koje možete napraviti kod kuće. Testirani. Bez pjenica i posteljica, obećajemo.