Šurlice sa škampima
Vrijeme pripremePriprema
1h
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
1h 30min
KompliciranostTežina
Cijena
Shutterstock Sastojci
Broj porcija
6
Šurlice
1 kgglatkog brašna
2jaja
2žumanjka
200 mlulja(obično, maslinovo ili mješavina)
sol, po ukusu
topla voda (po potrebi)
Umak
700 grepova škampa
2 glaviceluka, sitno nasjeckane
2 češnjačešnjaka, sitno nasjeckana
400 gpelata ili pasirane rajčice
200 mlbijelog vina
riblji temeljac (po potrebi)
sol, po ukusu
papar, po ukusu
peršin, sitno nasjeckani
Priprema
Šurlice
1 Umijesite tijesto
Brašno posolite, dodajte jaja, žumanjke i ulje. Rukama umijesite tijesto postepeno dodajući toplu vodu. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto i ostavite ga kratko da odmori.
Tijesto podijelite na manje dijelove te od njih oblikujte dugačke valjke. Valjke zatim režite na manje komade. Svaki komad bit će za jednu šurlicu.
2 Oblikujte
Jedan komad tijesta uzmite u ruke i valjanjem među dlanovima uz pomoć štapića za ražnjiće, koji ste prethodno lagano pobrašnili, oblikujte šurlice.
Trebali biste dobiti duguljasto tijesto s rupom u sredini. Oblikovano tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu.
3 Skuhajte tjesteninu
U vrelu i posoljenu vodu dodajte šurlice. Kuhajte ih 5 do 10 minuta, ocijedite, i lagano prelijte uljem kako se ne bi zalijepile.
Umak
4 Pržite
U veću tavu, na srednje jaku vatru, stavite maslinovo ulje i pričekajte da se zagrije. Dodajte sitno sjeckani luk i češnjaka i kratko popržite. Dodajte i škampe pa i njih kratko pržite.
Podlijte bijelim vinom i pričekajte da ono malo ispari. Ubacite pelate i temeljac od škampa. Sve dobro promiješajte i začinite sa soli i paprom po ukusu. Kratko kuhajte da se svi okusi sjedine.
5 Poslužite
Šurlice prelijte umakom od škampi i pospite peršinom.