Polako pečena svježa patka s povrćem i rižom kuhanoj na pari

Vrijeme pripremePriprema
40min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
3h 50min
Ukupno vrijemeUkupno
4h 30min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Polako pečena svježa patka s povrćem i rižom kuhanoj na pari by Shutterstock Shutterstock
Marinirajući patku cijelu noć u mješavini soli, šećera, octa i limunske trave dobit ćete sočno meso. Poslužite je uz sotiranu mrkvu, poriluk, korijen celera, mango i tikvicu začinjene soja umakom i đumbirom uz kuhanu jasmin rižu.

Sastojci

Broj porcija
4

Patka

1patka (2,5-3 kg)
120 gsoli
50 gšećera
200 mlocta
2 žlicepapra u zrnu
2 stabljike limunske trave, nasjeckane

Povrće

2luka, nasjeckanog na ploške
4 češnjačešnjaka
100 gmrkve
50 gsušenog manga
100 mlsoja umaka
4 žlicemeda
1 žlicanaribanog đumbira
1svježi chilli
1tikvica
Ulje
1limeta
Sol
Papar

Riža

300 gjasmine riže

Priprema

Patka

1 Marinirajte patku

Patku dobro operite. U 3 l vode stavite sol, šećera, limunsku travu, ocat i papar u zrnu. Vodu prokuhajte, ohladite, te zalite preko patke. Ostavite je u marinadi cijelu noć. 


2 Ispecite patku

Patku izvadite iz marinade, dobro ju obrišite te je bez ulja stavite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 220 stupnjeva 20 minuta. Temperaturu smanjite na 150°C i pecite 3 sata.

Povrće

3 Nasjeckajte povrće

Luk, češnjak, poriluk, mrkvu, korijen celera i tikvice nasjeckajte na ploške. Suhi mango nasjeckajte na kockice. 


4 Sotirajte povrće

Na ulju popržite luk, dodajte mu češnjak, poriluk, mrkvu i korijen celera te sotirajte na visokoj temperaturi pazeći da povrće ostane hrskavo. Dodajte mango, med, soja umak i chilli te dinstati nekoliko minuta. Pred sam kraj dodajte tikvice, sol i papar po želji te nekoliko kapi soka svježe cijeđene limete. 

Riža

5 Operite rižu

U posudu stavite hladnu vodu i unutra ubacite rižu te miješajte dok iz riže ne počne izlaziti škrob i voda se ne zamuti. Kad se voda zamuti bacite je, zamijenite za čistu te ponovite postupak nekoliko puta dok voda nije potpuno bistra. Na taj način isperete rižu bez da joj slomite zrna. 


6 Skuhajte rižu

Nakon ispiranja, rižu skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju.


7 Poslužite

Poslužite kuhanu rižu sa sotiranim povrćem i pečenom, narezanom patkom.

Mate Janković
Mate Janković
Chef

Ključne riječi