1 Skuhajte koljenicu

Kuhajte koljenicu u blago posoljenoj vodi. Kada je koljenica napola kuhana, dodajte bijelo vino, lovor, list celera majčinu dušicu i papar u zrnu. Kuhajte dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Vodu od kuhanja sačuvajte.

2 Skuhajte povrće

Povrće očistite, operite i skuhajte u vodi u kojoj ste kuhali koljenicu, pazeći da se ne prekuha. 

3 Pirjajte kupus

Na vruće ulje stavite sitno nasjeckanu pancetu i šećer. Dodajte kiseli kupus, lovorov list, bijelo vino i kuhajte dok kupus ne omekša. Po potrebi začinite sa soli i paprom.

4 Poslužite

Poslužite kuhano povrće, koljenicu i kupus uz malo senfa, a po želji i hrena.