1 Stavite kuhati tjesteninu

Zakuhajte vodu i dodajte tjesteninu.

2 Krenite s umakom

Stavite neprijanjajuću tavu na srednje jaku vatru, dodajte žlicu maslinovog ulja pa slaninu kada je ulje vruće. Dodajte malo papra za okus.

Dodajte češnjak nakon otprilike 2 minute kuhanja, a zatim gljive i čili. Kuhajte dok slanina ne postane hrskava i gljive dobiju boju. Posolite po ukusu.

3 Pomiješajte sir i žumanjke

Naribajte oko 1/3 šalice (40 g) Grana Padana preko žumanjaka -ovo je mjera za jednu osobu. Zatim dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

Dodajte žličicu hladne vode u smjesu kako biste bili sigurni da je tekuća.

4 U tavu ubacite grašak

Dodajte grašak u tavu sa slaninom.

5 U žumanjke sa sirom ulijte malo vode od kuhanja tjestenine

Dodajte oko 3 žlice vode iz tjestenine. Nakon što je tjestenina gotova, sačuvajte malo vode za umak.

6 Dovršite

Ubacite tjesteninu u tavu i zatim, nakon otprilike 30 sekundi stavite smjesu jaja i sira.

Smanjite plin i miješajte dok se ne skuha. Na kraju dodajte peršin i stavite u tanjur. Po želji stavite još sira.