Varivo od zelene leće i patlidžana Yotama Ottolenghija
Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
1h
Ukupno vrijemeUkupno
1h 15min
KompliciranostTežina
Cijena
Shutterstock Sastojci
Broj porcija
4
3 žlicemaslinovog ulja
3 češnjačešnjaka, sitno nasjeckanog
160 gcrvenog luka, sitno nasjeckanog
1½ žličicesvježeg timijana
450 gpatlidžana, narezanih na ploške debljine oko 2 cm
200 gcherry rajčica
180 gzelene leće
500 mlpovrtnog temeljca
80 mlsuhog bijelog vina
450 mlvode
100 gkiselog vrhnja
1 žličicačili pahuljica
2 žlicesvježeg origana
sol i papar
Priprema
1Pirjajte luk
Stavite 2/3 ulja u veliku i duboku tavu pa zagrijte na srednje jakoj vatri.
Dodajte češnjak, luk, timijan i prstohvat soli. Pirjajte 8 minuta, često miješajući, dok luk ne omekša i ne dobije zlatno smeđu boju.
Prebacite u zdjelu i ostavite sa strane, a ulje ostavite u tavi.
2Pržite patlidžane i rajčice
Stavite patlidžane i rajčice u zdjelu te ih posolite s prstohvatom soli i obilno začinite paprom.
U istu tavu dodajte preostalo ulje i, kada se ulje zagrije, dodajte patlidžane i rajčice. Pržite ih na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, često miješajući, dok patlidžani ne omekšaju i ne dobiju zlatno-smeđu boju, a rajčice se počnu crniti.
3Dodajte leću, temeljac, vino i vodu
Vratite češnjak i luk u tavu, dodajte leću, temeljac, vino, vodu i prstohvat soli.
4Kuhajte na laganoj vatri
Stavite na vatru, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok leća ne omekša, ali zadrži teksturu.
5Poslužite
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s malo kiselog vrhnja, maslinovog ulja, čili pahuljica i origana na vrhu.