Nasjeckajte luk, a špinat operite i očistite. Prodinstajte na malo ulja par minuta. Stavite sa strane da se prohladi.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Pomiješajte jaja, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, sol i mlijeko. U smjesu dodajte prohlađeni luk i špinat.
Prebacite u namašćeni kalup za quiche (ili bilo kakav vatrostalni) i po vrhu rasporedite feta sir.
Pecite pola sata.