1 Kuhajte

U većoj gusanoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i pancetu (ako ju koristite). Miješajte otprilike minutu dok panceta ne počne cvrčati. Dodajte luk i češnjak te pirjajte 5 do 8 minuta dok luk ne postane staklast. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, često miješajući, otprilike 5 minuta. Koncentrat rajčice bi vam trebao malčice potamniti. Dodajte vino i kuhajte 3 minute, povremeno miješajući, dok otprilike pola vina ne ispari. Dok miješate, povremeno s rubova sastružite smeđe dijelove.

2 Dodajte rajčice

Dodajte rajčice, izmiješajte kako bi se sastojci sjedinili, napunite konzervu vodom i ulijte tu vodu u posudu u kojoj kuhate. Umak zakuhajte na srednje jakoj vatri. 

3 Krčkajte

Odvojite otprilike 100 g leće, trebat će vam za posluživanje, a preostalu leću dodajte umaku. Smanjite vatru i krčkajte, povremeno miješajući, 25 do 30 minuta dok se svi okusi ne prožmu, a umak se lagano zgusne. Sklonite s vatre te odvojite pola umaka kojeg ćete štapnim mikserom pretvoriti u pire. Umiješajte nazad u umak kojeg ste ostavili u posudi. Posolite i popaprite te, do posluživanja, umak održavajte toplim.

4 Skuhajte tjesteninu

Skuhajte tjesteninu koju minutu kraće od uputa na pakiranju kako vam ne bi ispala u potpunosti al dente. Ocijedite, ali sačuvajte nešto vode od kuhanja te prebacite tjesteninu u umak. Dodajte maslac i otprilike 120 ml prethodno sačuvane vode od kuhanja. Kuhajte, često miješajući, dodajući po potrebi još vode od kuhanja tijesta, otprilike minutu dok se umak ne zgusne.

5 Poslužite

Razdijelite tjesteninu na zdjelice te ju nadjenite prethodno sačuvanom lećom i pospite parmezanom.