1Skuhajte leću

Leću operite, stavite u lonac i prelijte vodom. Pustite da zavrije, zatim malo smanjite vatru i pustite da krčka dok ne omekša, oko 20 minuta.

Ocijedite i ostavite sa strane.

2Namočite pšenicu

Namočite pšenicu u zdjeli tople vode.

3Pirjajte luk

U međuvremenu ogulite i grubo nasjeckajte luk. Zagrijte ulje u dubokoj, teškoj tavi na umjerenoj vatri, zatim dodajte luk i pustite da se pirja dok ne omekša, dobrih 20 minuta.

4Dodajte češnjak, kumin i korijander

Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške, dodajte luku i kad sve omekša dodajte sjemenke kumina, mljeveni korijander i cimet.

5Dodajte pšenicu, povrtni temeljac i leću

Pustite da se začini kuhaju minutu-dvije, a potom pšenicu ocijedite i dodajte u tavu, zajedno s temeljcem od povrća.

Pustite da prokuha, zatim smanjite vatru i kuhajte 20 minuta dok pšenica ne postane mekana, ali ne i raskuhana.

Umiješajte leću.

6Skuhajte špinat

Špinat operite i još mokrog stavite u dublju posudu na jaku vatru, dobro poklopljenu poklopcem.

Pustite da se listovi kuhaju na pari par minuta, zatim ih okrenite kuhinjskim hvataljkama i nastavite kuhati na pari minutu-dvije dok ne omekšaju.

Ocijedite i lagano stisnite u ruci da uklonite većinu vode, a zatim grubo nasjeckajte.

7Dodajte špinat i jogurt

Dodajte špinat u juhu, a zatim smanjite vatru.

Jogurt pomiješajte s pola limunovog soka. Umiješajte u juhu i pustite da se jogurt ugrije, pazeći da juha ne prokuha (ako se dogodi, juha će vam se zgrušati).

8Poslužite

Dodajte kurkumu, mljevenu papriku i nasjeckanu mentu. Provjerite začine, po želji dodajte ostatak soka od limuna. Zatim ulijte u tople zdjelice.