1 Zagrijte temeljac

Zagrijte temeljac u većem loncu i pustite da zavrije.

2 Umutite jaja

U međuvremenu, u zdjeli umutite jaja, a zatim dodajte naribani parmezan, krušne mrvice, muškatni oraščić, sol i papar. Smjesu dobro izmiješajte vilicom.

3 Dodajte smjesu jaja u temeljac

Kad temeljac zavrije, smanjite vatru tako da lagano krčka. Polako ulijte smjesu od jaja u juhu, istovremeno lagano miješajući juhu vilicom ili pjenjačom kako bi se stvorili karakteristični "rastrgani" trakasti komadići.

4 Skuhajte do kraja i poslužite

Kuhajte još 2–3 minute, dok se jaja potpuno ne skuhaju i juha ne postane svilenkasta. Poslužite odmah, posuto svježim peršinom i po želji dodatnim parmezanom.