1 Pripremite povrće

Ogulite luk, češnjak, mrkvu i krumpir. Luk nasjeckajte na sitno, češnjak usitnite, a mrkvu i krumpir narežite na manje komade kako bi se brže skuhali.

2 Operite leću

Crvenu leću stavite u cjedilo i dobro je isperite pod hladnom vodom. Nije je potrebno namakati.

3 Pirjajte luk i povrće

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga 3–4 minute na srednjoj vatri, dok ne omekša. Dodajte češnjak, mrkvu i krumpir pa sve zajedno pirjajte još 2–3 minute.

4 Dodajte začine

Umiješajte mljevenu papriku, kim i kurkumu te kratko promiješajte, otprilike 30 sekundi. Pazite da začini ne zagore jer bi mogli postati gorki.

5 Skuhajte juhu

Dodajte opranu leću i ulijte povrtni temeljac. Promiješajte, zakuhajte pa smanjite temperaturu. Kuhajte poklopljeno oko 20–25 minuta, odnosno dok leća, mrkva i krumpir potpuno ne omekšaju.

6 Izblendajte juhu

Maknite lonac s vatre i štapnim mikserom izmiksajte juhu dok ne postane potpuno kremasta. Ako vam se čini pregusta, postupno dodajte malo vode dok ne dobijete željenu gustoću.

7 Začinite

Posolite i popaprite prema ukusu, a zatim dodajte limunov sok. Limun će osvježiti juhu i uravnotežiti njezin kremasti, blago zemljasti okus. Ako želite intenzivniji okus, možete dodati još malo kima ili čilija.

8 Poslužite

Juhu ulijte u zdjelice i na vrh dodajte žlicu grčkog jogurta ili kiselog vrhnja. Prelijte s nekoliko kapi maslinova ulja i pospite nasjeckanim peršinom ili korijanderom. Za malo ljutine dodajte prstohvat čilija.