1 Pripremite povrće

Mrkvu, celer, korijen peršina, luk, poriluk, češnjak, rajčicu i tikvicu očistite i operite. Narežite ih na manje komade kako bi se što brže skuhali. Ne morate ih rezati pravilno jer ćete ih na kraju usitniti.

2 Kratko pirjajte povrće

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i poriluk. Pirjajte ih 2–3 minute na srednjoj vatri, tek toliko da omekšaju.

Dodajte mrkvu, celer, korijen peršina, tikvicu, rajčicu i češnjak. Promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

3 Dodajte začine i kuhajte

Dodajte sol, papar, timijan i lovorov list. Ulijte 100 ml vode, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri 25–30 minuta.

Povremeno promiješajte. Povrće treba potpuno omekšati, ali ne smije plivati u velikoj količini tekućine. Ako tijekom kuhanja gotovo sva voda ispari, možete dodati još nekoliko žlica.

4 Dodajte svježe začinsko bilje

Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckani peršin i listove celera. Kuhajte još 2–3 minute. Izvadite lovorov list.

5 Usitnite smjesu

Kuhano povrće prebacite u blender ili posudu prikladnu za štapni mikser. Usitnite ga dok ne dobijete vrlo gustu i što glađu pastu.

Ako vam se smjesa čini pregusta za blender, dodajte jednu do dvije žlice vode. Nemojte dodavati previše tekućine jer želite dobiti koncentriranu smjesu koja se može zamrznuti u malim porcijama.

6 Ohladite smjesu

Povrtnu smjesu ostavite da se potpuno ohladi. Nemojte je stavljati toplu u zatvorenu posudu ili kalupe za zamrzavanje.

7 Rasporedite u male porcije

Ohlađenu smjesu možete rasporediti u kalup za led. Napunite svako udubljenje otprilike do vrha i površinu poravnajte žlicom.

Ako nemate kalup za led, smjesu možete rasporediti u male posudice ili na papir za pečenje oblikovati male hrpice veličine jedne žlice.

8 Zamrznite

Stavite kalup u zamrzivač i ostavite nekoliko sati, odnosno dok se kockice potpuno ne stvrdnu.

Kada se zamrznu, možete ih izvaditi iz kalupa i prebaciti u vrećicu ili posudu namijenjenu zamrzavanju. Dobro je na ambalažu napisati datum pripreme.

9 Koristite izravno iz zamrzivača

Kada kuhate juhu, varivo, rižoto ili umak, izvadite jednu ili dvije kockice i ubacite ih izravno u lonac. Nije ih potrebno prethodno odmrzavati.

Količinu prilagodite jelu i imajte na umu da je smjesa dosta slana. Ako je koristite u juhi, najbolje je prvo staviti jednu kockicu, pustiti da se otopi i tek onda kušati prije dodatnog soljenja.