1 Prokuhajte grah

Grah isperite pod hladnom vodom i stavite ga kuhati u lonac s vodom. Kada voda zavrije, kuhajte ga nekoliko minuta, a zatim ocijedite.

Postupak ponovite još jednom. U jednoj od tri vode dodajte žličicu sode bikarbone. Nakon svakog prokuhavanja grah ocijedite i ulijte svježu vodu.

2 Pripremite povrće i slaninu

U lonac s prokuhanim grahom dodajte cijelu glavicu luka, oguljene mrkve, češnjeve češnjaka i slaninu narezanu na komade. Ulijte dovoljno vode da prekrije sve sastojke.

3 Začinite i kuhajte

Dodajte sol, papar, suhi začin po želji i lovorov list. Kuhajte na umjerenoj vatri dok grah potpuno ne omekša.

Vrijeme kuhanja ovisi o starosti i vrsti graha, pa ga povremeno provjerite i po potrebi dolijte vode.

4 Usitnite povrće

Pred kraj kuhanja, kada je grah mekan, izvadite luk, mrkvu i češnjak iz lonca. Stavite ih u blender i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

5 Pripremite zapršku bez brašna

U tavi zagrijte malo ulja, dodajte izmiksano povrće i kratko ga popržite. Umiješajte mljevenu crvenu papriku i sve dobro promiješajte. U ovoj se verziji recepta ne dodaje brašno.

6 Dovršite grah

Pripremljenu smjesu vratite u lonac s grahom i dobro promiješajte. Kuhajte još desetak minuta kako bi se svi okusi povezali, a grah dodatno zgusnuo.

7 Poslužite

Na kraju dodajte nasjeckani peršin i po potrebi još soli ili papra. Poslužite toplo, uz kruh po želji.