1 Ispecite cvjetaču

Cvjetaču prvo narežite na manje komade pa ju rasporedite po limu za pečenje i prelijte ju s dvije žlice maslinovog ulja. Začinite solju i pecite 25 do 35 minuta na 220 stupnjeva, dok cvjetača ne omekša

2 Napravite juhu

Kad cvjetača bude pri kraju, u loncu za juhu zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja, a zatim joj dodajte nasjeckani luk i malo soli. Pirjajte dok luk ne omekša i postane proziran, 5 do 7 minuta.

Dodajte i nasjeckani češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi, a zatim ulijte temeljac.

3 Dodajte cvjetaču

Par cvjetova cvjetače ostavite za ukras, a ostatak ubacite u lonac i pojačajte vatru. Kada zavre, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.

4 Izblendajte

Maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Zatim juhu ulijte u blender i miksajte, po potrebi u nekoliko navrata.

Dodajte maslac i miksajte, a zatim dodajte limunov sok i muškatni oraščić i ponovno izmiksajte. Dodajte još soli po ukusu. Poslužite uz cvjetić cvjetače na vrhu.