Narežite junetinu na kockice veličine 2 cm. Popržite ih na ulju, posolite, popaprite i izvadite iz posude.
Očistite i nasjeckajte češnjak. U posudi u kojoj se pržilo meso popržite češnjak, lovorov list, cimet, muškatni oraščić, kim i koncentrat rajčice.
Vratite meso, dodajte vinski ocat. Zatim dodajte i pasiranu rajčicu, vodu i crno vino. Kuhajte oko 1 sat.
Kipućom vodom prelijte očišćenu ljutiku ili luk, ostavite da kratko odstoje, ocijedite ih i dodajte mesu. Ostavite da se pirja još oko 50 min.
Ogulite rajčice, umiješajte ih i pirjajte sve zajedno još 5 minuta. Začinite po želji, poslužite toplo.