1 Zapecite meso

Zagrijte 1 ½ žlice ulja u dubokom loncu na srednjoj do srednje jakoj vatri. Dodajte meso te ga pecite sa svake strane dok ne poprimi smeđu boju. Dodajte oko 720 ml temeljca, papar i lovorov list. Krčkajte 2 i pol do 3 sata ili dok meso ne omekša.

2 Dodajte povrće

Nakon što se junetina krčkala oko 2 sata, zagrijte 1 žlicu ulja u zasebnom dubokom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer i mrkvu te dinstajte 5-7 minuta ili dok luk i celer ne omekšaju. Smanjite vatru na nisku temperaturu i dodajte češnjak, peršin i ostale začine te kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.

3 Kuhajte 

Dodajte ostatak goveđeg temeljca, krumpir, mahune i rajčicu. Ulijte oko 350 ml juhe u kojoj ste kuhali meso, a lovorov list izvadite. Kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša, 20-30 minuta.

4 Narežite meso

Izvadite meso iz lonca i ostavite da se ohladi na dasci za rezanje. Narežite ga na sitnije komade te ga očistite od masnoće i hrskavice. U lonac dodajte nasjeckanu govedinu i zagrijte 5 minuta, a zatim sklonite s vatre.

5 Poslužite

Poslužite toplo uz dodatak kiselog vrhnja ili kruha.