1 Pripremite povrće

Poriluk dobro operite, posebno između listova gdje se često zadržava zemlja, pa ga narežite na tanke kolutiće.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte, a krumpir ogulite i narežite na manje kockice. Češnjak nasjeckajte ili protisnite.

2 Pirjajte luk i poriluk

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga 3–4 minute, dok ne omekša.

Zatim dodajte poriluk i nastavite pirjati još 5–7 minuta, povremeno miješajući. Povrće treba omekšati, ali ne potamnjeti.

3 Dodajte češnjak i krumpir

Umiješajte češnjak i kratko ga zagrijavajte oko 30 sekundi, tek toliko da zamiriše. Dodajte krumpir, promiješajte i sve zajedno pirjajte još minutu.

4 Skuhajte juhu

Ulijte povrtni temeljac tako da prekrije povrće. Začinite solju i paprom, a po želji dodajte i malo muškatnog oraščića.

Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 20–25 minuta, dok krumpir potpuno ne omekša.

5 Usitnite juhu i dodajte vrhnje

Maknite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite juhu dok ne postane glatka i kremasta.

Umiješajte vrhnje za kuhanje pa vratite lonac na laganu vatru i zagrijavajte još 2–3 minute, bez jakog vrenja.

Kušajte juhu i po potrebi dodajte još soli i papra. Ako vam se čini pregustom, razrijedite je s malo temeljca ili vode.

6 Pripremite krutone

Dok se juha kuha, kruh narežite na kockice. Pomiješajte ih s maslinovim uljem, prstohvatom soli i, po želji, sušenim češnjakom ili začinskim biljem.

Rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 8–12 minuta, dok ne postanu zlatni i hrskavi.

Na polovici pečenja ih promiješajte. Možete ih pripremiti i na tavi, uz povremeno miješanje.

7 Poslužite juhu

Vruću juhu rasporedite u četiri zdjelice i neposredno prije posluživanja dodajte krutone kako bi zadržali hrskavost.

Po želji završite s nekoliko kapi maslinova ulja, malo svježe mljevenog papra ili nasjeckanim vlascem.