1 Napravite tijesto

U zdjelu stavite 300 g glatkog brašna i 300 g oštrog brašna, 200 g šećera u prahu, 1 žlicu limun šećera, 2 vanilin šećera, 2 žlice instant kvasca, 3 jaja, 200 ml mlakog mlijeka, 125 g omekšalog maslaca, koricu jednog limuna i jedne naranče. Sjedinite rukama ili mikserom.

"Jedan mali detalj koji čini razliku je narančina kora koju uvijek naribam na krupno da se istaknu ti lijepi narančasti komadi u tijestu", istaknula je Mirjana.

2 Postepeno dodajte brašno

Tijesto će biti mekano, stoga postepeno dodajte 150 g preostalog brašna, no ne više od toga. Tijesto je spremno i gotovo onda kada se krene odvajati od stijenke miksera.

"Ono što se meni pokazalo jako bitnim kod pripreme pince je, naravno, tijesto, u koje nikako ne treba dodavati veću količinu brašna od navedene. Dakle, tijesto nikako ne smije biti tvrdo i ono vam je spremno čim se krene odvajati od stijenke miksera", kaže Mirjana.

3 Formirajte kuglu

Doradite tijesto još malo rukama te oblikujte veliku kuglu. Vratite u zdjelu, prekrijte folijom te stavite na dizanje dok se ne podupla.

4 Pripremite granulirani šećer

Dok se tijesto diže pripremite granulirani šećer. U 120 g šećera u prahu dodajte 10 ml vode. Formirajte "gumenastu kuglu" koja je podatna za ribanje na ribežu ili sjeckanje nožem.

Ako vidite da vam je smjesa rijetka ili gusta slobodno dodajte vode/šećera. Kada ste dobili relativno čvrstu i elastičnu kuglu formirajte granulice ili jednostavno naribajte granule pomoću ribeža.

Kada ste dobili granule, stavite ih na papir za pečenje, te u pećnicu na 50 stupnjeva oko sat i pol.

5 Formirajte 4 pince

Kada se tijesto diglo, formirajte 4 jednake kugle. U kugle umijesite dodatke po vašoj želji (čokoladu, grožđice, kandirano voće).

6 Ostavite da odstoje

Kada su sve kugle spremne, poslažite ih po plehu obloženom papirom za pečenje, a potom ih pokrijte folijom i stavite na dizanje još nekih 40ak minuta.

7 Zarežite škarama

Kada su se kugle digle, zarežite ih škarama na 3 dijela, premažite sa žumanjcima te pospite granuliranim šećerom po vrhu.

8 Ispecite

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva oko 40-45 minuta (probajte ražnjićem probiti sredinu da vidite jesu li pečene). Zadnjih 20 minuta pečenja smanjite temperaturu na 130 stupnjeva.

"Kod pečenja uvijek smanjim temperaturu zadnjih 20 minuta kako pince ne bi zagorjele i poprimile onu gorčinu koju nikako ne želimo dobiti", kaže Mirjana, koja pince poslužuje tek kada se ohlade.